創業60年の老舗・山城とうふ店の豆腐を使った料理とマフィン「SOYSOY NAGO（ソイソイナゴ）」｜沖縄名護市

ライター：

舘幸子

公開日：2025年04月01日更新日：

フォトライターの舘幸子が、大好きなかわいくてヘルシーマフィンを買いに「SOYSOY NAGO（ソイソイナゴ）」へ。お店のこだわりや魅力、多くの人たちから愛され続ける理由をリポートします。

目次 Index

住宅街に佇むかわいらしいカフェ

SOYSOY NAGO_外観 — 住宅街の中で一際目立つ、黄色い建物がSOYSOY NAGO

沖縄県内に3店舗を展開するSOYSOY（ソイソイ）。1号店は本部町営市場内にある本部町店で、2014年に開業、2022年には那覇のデパートリウボウ4階に2号店を、2023年に名護市内の住宅街にSOYSOY NAGOをオープンしました。

オーナーの具志堅玲乃（グシケンアキノ）さんのご実家は創業60年の老舗豆腐店「山城とうふ店」で、幼いころから食卓には、いつも豆腐が並んでいました。「そのころは当たり前のように食べていて興味もなかったのですが、大学を卒業して親元を離れてみて、初めて『豆腐っておいしい』ということに気がつきました。そのころは社会福祉士として病院で働きながら子育てもして、お豆腐の一品に助けられたこともたくさんありました。同時に、親への尊敬が生まれました。沖縄の人たちに、もっとゆし豆腐を食べてもらいたいと思いました」と具志堅さん。

子どものころから、毎日豆腐店で廃棄されるおからを見て「もったいない」と感じていた具志堅さんは、それらを使ってお菓子作りに挑戦。子どものころからお菓子作りが趣味だったということもあり、おからを使ってさまざまなお菓子を試作。

社会福祉士として多くの患者さんをケアしていく中で「人生、後悔のないように生きていきたい」と起業することを決意しました。具志堅さんが目指したのは、結婚や出産、育児など、ライフステージごとに課題を抱える女性が働きやすい職場。それが、SOYSOYです。

ワンポイントアドバイス

お豆腐を使ったランチと焼き菓子が楽しめるカフェ

SOYSOY NAGOの駐車場

店舗正面の横断歩道を渡り、道向かいの横断歩道を渡った先の空き地が駐車場。車は8台ほど停められ、店舗に向かって右側にも2台停められます。

ワンポイントアドバイス

空き地は広く、駐車しやすい

シンプルながらもかわいらしい店内

SOYSOY NAGO_ショーケースに並ぶマフィン — 目移りしてしまうほどバリエーション豊富なマフィンがずらり

足を踏み入れると、目の前にはマフィンが並ぶショーケースが。13種類のマフィンと、ミニサイズのマフィンがかわいらしくディスプレイされています。

ブルーグレーの壁は、地元の業者さんと具志堅さんが一緒に塗り、設置されているテーブルやすべて色の違うソファは豊見城市にある家具屋「ファブリック」にセミオーダーをしたものです。

ワンポイントアドバイス

「どの色のソファーに座ろう？」と迷う時間も楽しそう

ボリュームたっぷりだけどヘルシー。ゆし豆腐プレート

SOYSOY NAGO_ゆし豆腐プレート — 複数の小鉢やデザートも付いて1,250円はお得

SOYSOY NAGOでいただけるのは「山城とうふ店」の豆腐やおから、豆乳を使用したヘルシーなお料理とマフィン。

昔ながらの地釜製法で作ったお豆腐をシンプルに味わうなら「ゆし豆腐プレート」（1,250円）がおすすめです。主役はもちろんゆし豆腐。化学調味料は使用せず、真昆布とかつお節でとっただしに、塩とみりんで味付けを。お好みでネギと生姜を加えていただきます。

SOYSOY NAGO_ゆし豆腐 — ふるふる食感のゆし豆腐はヘルシーだけどボリューム満点

ぷるっ、ふわっ。地釜製法で作った豆腐は風味豊かでうまみが凝縮されているので、シンプルイズベスト。程よく弾力もあるので、食べ応えもしっかり。サラダと、自家製の豆乳マヨネーズを使用したおからのサラダ、ひじき、おからを混ぜ込んだごはん、マフィンもセットになっているので、ヘルシーなのにタンパク質がしっかりと摂取でき、栄養バランスも◎です。

SOYSOY NAGO_メニュー1 — 豆腐バーガーの他に、バターチキンカレーも人気。キッズメニューもあり

SOYSOY NAGO_メニュー2 — 豆腐バーガーの他に、バターチキンカレーも人気。キッズメニューもあり

お肉に豆腐を混ぜ込んだパティを全粒粉のバンズで挟んだ「豆腐バーガー」（スープセット1,280円）も具志堅さんイチオシ。パティにはお豆腐が入っているのでカロリーもダウン。

ワンポイントアドバイス

ランチセットには、マフィンも添えられている

お花のような沖縄らしいマフィン

“お花のようにかわいい”と女性から大人気のマフィンも忘れずに。牛乳の代わりに山城とうふ店の豆乳を使用し、きび糖、てんさい糖、県産の卵、国産小麦粉、国産バターをベースに焼き上げるマフィン（350円〜）は、豆乳の風味がほのかに香り、ふんわり、しっとり。おからを使ったクランブルがサクッと良いアクセントになっています。

SOYSOY NAGO_カットしたマフィン — 常温で2日、冷蔵で1週間ほど持つので、多めに購入したい

シークヮーサーや島バナナ、パッションフルーツ、たんかん、ローゼル、本部町のアセロラなど、旬の地元食材を生地に混ぜ込み、“沖縄らしい”マフィンを日々焼き上げます。「家族みんなで食べてほしいから」と、甘さは控えめに。安心して食べられるよう、保存料無添加で仕上げています。

卵やバターを使用しないためヴィーガンでも楽しめるのが「シンプルマフィン」「抹茶あずき」「きなこと白あん」「黒糖ココア」の4種類。1口サイズのマフィンも3種類ほど並びます。

ワンポイントアドバイス

マフィンはオンラインショップでも購入可

オーナーの具志堅玲乃さん

SOYSOY NAGO_オーナーの具志堅さん — 自身の経験から、女性が働きやすく輝ける環境づくりをする具志堅さん

元社会福祉士のオーナーの具志堅さんは、ハードな仕事と子育てから過労でダウン。自身の経験と、ライフステージの変わる女性が“輝ける場所を作りたい”とSOYSOYを開業。子どもをおんぶしながらお店に立ったこともあるそうで「子連れでも出勤できる環境を作っています」と話します。現在、本部高校の福祉コースで講師としても活躍する具志堅さんの次の目標は、地域に寄り添った福祉サービスの実現。

女性の幸せを心から願う具志堅さんが試行錯誤して作り上げたマフィンやゆし豆腐で、パワーチャージしてみませんか？

ワンポイントアドバイス

具志堅さんのこれからの活躍にも注目